櫻 正宗
Sakuramasamune est une brasserie de saké située dans la ville Nada, elle même située dans la région de Kobé. Il s'agit d'une des plus grandes régions de brasseries de saké du Japon. Cette brasserie très authentique est actuellement dirigée par la 11 ème génération de la famille Yamamura, qui dirige l'entreprise depuis 1625 et a su rester sensible à la qualité de son saké.
La levure Sakuramasamune a été sélectionnée par l'Association japonaise des brasseurs de saké (Nihon Jozo Kyokai) en 1907 sous le nom de "Sake Yeast Kyokai No.1". En 1910, le 8ème chef de la famille fonde le "Yamamura Sake-Brewing Laboratory", premier institut de recherche privé au Japon.
