De naam van deze sake "Hito to Ki to Hitotoki" betekent "Mens, Hout en een Moment".
Sake werd traditioneel gebrouwen in houten vaten. Tegenwoordig gebruiken saké brouwerijen tanks in inox. De brouwer (Imayotsukasa) wou hier een knipoog doen naar het verleden en een écht traditionele sake verkrijgen. Verwacht géén houterige saké maar wel een heel delicate balans tussen umami en noterige knapperigheid.
De label is gemaak van speciaal papier (Pachica) en verwijst naar een ceder hout.
Brouwerij: Imayotsukasa (Niigata, Niigata)
Type: Junmai
Rijst: 100% Gohyakumangoku
Polijstingsgraad: 65%
Alcohol: 15%
Inhoud: 720ml
Serveer temperatuur: 8-12°C
Past goed bij: Carpaggio, wit vlees
