Rijpe nanko ume werd wel maanden gemacereerd in shochu om de smaak uit de vrucht en in de drank te krijgen. Nadien wordt de smaak uitgebalanceerd door toevoeging van saké en suiker.
We kunnen deze smaak interpreteren als een boeket van deze Japanse abrikoos met tropische vruchten, mooi ondersteund door gebrande toetsen van drop en zoethout. Accent van kirsch geeft een plezante twist aan het geheel. Heel verrassend is de expressieve fraîcheur doorheen de rijpe afdronk. Deze umeshu is heel mooi in balans.
720ml. (13% alcohol)
Gemaakt door KitagawaHonke (Kyoto)
