Door de smaak van de rijst in balans te brengen met zuur en een gasachtig gevoel achter te laten, hebben we een rijke smaak bereikt met een verfrissende en scherpe smaak.
Tijdens de fermentatie voegden ze koolzuurgas toe. Ze hebben zich geconcentreerd op het creëren van een structuur die een “schuimend gevoel” achterlaat, wat de onmiddellijke impact benadrukt wanneer je een slok neemt.
We zullen vooral een rijke umami gaan ervaren die is afgewerkt met een verfrissende en scherpe smaak met wat zuren.
Ze wonnen de Gold award in de hoofdcategorie van “Delicious Sake Award 2023 with Wine Glass”.
Brouwerij: Kamikokoro Shuzo (Asakuchi-shi, Okayama)
Type: Junmai
Rijst: Akebono
Polijstingsgraad: 70%
Alcohol: 15,5%
Inhoud: 720ml
Sake Meter Value: -2,5
Serveer temperatuur: 8-12°C
Past goed bij: Vis, vlees
Ingredients: Water, rijst, koji, gist
