Kabosu is een Japanse citrusvrucht die grotendeels in de Oita prefectuur groeit. Een zuurdere agrum in vergelijking met yuzu die een mooie fraicheur geeft bij het gebruik gebruikt als specerij op gegrilde vis, sashimi of stoofpot, champignons, bij de bereiding van ponzu-sauzen, gebak en ijs. In cocktails geeft dit een verrassende twist maar kan zeker ook bij frisdrank en bier gedronken worden.
