A l'époque où le saké japonais était livré en barriques, le riz était une denrée précieuse. Tout comme le saké fait à partir de ce riz.
Afin de maximiser les profits, les brasseries ont dilué leur saké avant de le livrer dans les magasins de saké. En retour, les magasins de saké diluent également leur stock avant de le vendre au consommateur.
La pratique frauduleuse est devenue si courante qu'un terme a fini par être inventé pour désigner un tel saké : kingyo-shu (saké de poisson rouge), ce qui signifie que le saké était si dilué que les poissons rouges pouvaient nager dedans.
La brasserie de saké de 250 ans Imayotsukasa n'a jamais participé à une telle pratique. En fait, selon la légende, ils entretiennent d'excellentes relations avec les magasins de saké qui appréciaient leur saké pur.
La famille des brasseurs de saké a décidé de créer un saké qui s'inspire de cette partie importante de l'histoire de la brasserie de saké.
On sait peu de choses sur la façon dont ce saké est fabriqué, seulement l'accent sur le "genchu" qui signifie que le saké n'est pas dilué.
Brasserie: Imayotsukasa (Niigata, Niigata)
Type: Junmai DaiGinjo
Riz: 100% Gohyakumangoku
Degré de polissage: >50% (Unknown)
Alcohol: 17%
Contenu: 720 ml
Sake Meter Value: Unknown
Température de service: 10-15°C
