Le riz à saké spécial produit par Hiroshi Makino, un riziculteur, est utilisé à Chosei-gun, dans la préfecture de Chiba. Il a été baptisé « rizière unique » parce qu'un seul type de riz est utilisé dans la rizière de M. Makino.
Son goût est agréablement acide et minéral, comme celui du vin, et il est recommandé de le boire dans un verre à vin.
Saké fabriqué à partir de « Gohyakumangoku », un type de riz adapté au brassage du saké, cultivé dans les rizières de M. Makino. Le Gohyakumangoku est fabriqué avec délicatesse car il a un grand rythme cardiaque et il est difficile de le raffiner fortement. Son goût est complexe et riche.
La brasserie utilise de l'eau dure, ce qui explique que la saveur contienne beaucoup de minéraux. L'acidité la plus fine est perceptible. Vous pouvez donc commencer à associer ce saké à de nombreux plats.
Ici, nous allons faire l'expérience d'un saké corsé avec beaucoup de fruits blancs et un arôme caché de fruits secs. Très agréable, riche en umami mais avec une finale très nette.
Brasserie: Iwase Shuzo (Onjuku-machi,Chiba)
Type: Junmai Daiginjo
Riz: Gohyakumangoku
Degré de polissage: 50%
Alcohol: 17%
Contenu: 720ml
Température de service: 8-16 °C
Va bien avec: Poisson, viande
Ingredients: Eau, riz, koji, levure
